POLVILHO AZEDO
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Descrição
O polvilho azedo é um derivado da fécula de mandioca/polvilho doce, considerado um amido modificado por oxidação. Depois desta modificação, adquire a propriedade de expansão que outros amidos nativos não têm. Essa expansão permite seu uso na fabricação de biscoitos de polvilho e pão de queijo.
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